餐飲油煙在線(xiàn)監控系統在智慧城市“互聯(lián)網(wǎng)+”中的應用

摘 要：油煙排放達標主要取決于凈化設備的運行情況，是餐飲油煙監管和治理的關(guān)鍵。文章介紹了基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的餐飲油煙在線(xiàn)監控系統，可實(shí)時(shí)監測餐飲企業(yè)的油煙凈化器的開(kāi)關(guān)狀態(tài)、凈化器清潔度、風(fēng)機開(kāi)關(guān)狀態(tài)、凈化后的油煙排放濃度等數據。結合APP應用的移動(dòng)終端可以實(shí)現對餐飲油煙的區域整體監控、預警、信息管理及現場(chǎng)移動(dòng)檢查，為環(huán)保部門(mén)對餐飲油煙的長(cháng)效管理提供平臺支持及依據。

關(guān)鍵詞：餐飲油煙監管;互聯(lián)網(wǎng)+

1 概述

餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開(kāi)放起步、數量型擴張、規模連鎖發(fā)展和品牌提升戰略4個(gè)階段。從餐飲油煙污染治理的狀況來(lái)看，北京、上海、廣州、南京、杭州等省會(huì )城市的大中型餐飲企業(yè)，在廚房中均安裝了不同類(lèi)型的油煙凈化裝置，但開(kāi)機率和凈化效率監管缺失。國內中小城市或區域性地市級城市的餐飲業(yè)油煙凈化器安裝率低，環(huán)境保護監管基本處于真空狀態(tài)。

從2014年北京地區PM2.5源解析來(lái)看，餐飲油煙、工業(yè)燃煤、機動(dòng)車(chē)尾氣、揚塵等，成為PM2.5形成的重要來(lái)源。同時(shí)，在各大城市環(huán)保信訪(fǎng)事件中，餐飲油煙擾民基于“互聯(lián)網(wǎng)+的餐飲油煙在線(xiàn)監控系統已超過(guò)信訪(fǎng)總量的50%。在人口稠密的住宅區，中小餐飲是空氣污染源及投訴的高發(fā)點(diǎn)，也是環(huán)保部門(mén)難以管理的地方。

2 城市餐飲油煙的監管

為了有效防治城市油煙污染，國家陸續出臺了多個(gè)相關(guān)法規，如《飲食業(yè)油煙排放標準(試行)》(GB 18483-2001)、《中華人民共和國大氣污染防治法》等;國家環(huán)境保護部、國家工商行政管理局也出臺了《關(guān)于加強飲食娛樂(lè )服務(wù)行業(yè)環(huán)境管理》的通知等，

以治理和控制城市油煙對大氣的污染;上海、浙江、江蘇等地也出臺了地方相關(guān)管理規定。從污染物的排放治理、監管角度來(lái)看，城市餐飲油煙的監管、治理也將經(jīng)歷監控、治理、治理評價(jià)的過(guò)程。實(shí)現手段和方法對應為總體區域監測，實(shí)時(shí)監測、預警，掌握整體排放情況;對超標排放企業(yè)進(jìn)行管理;治理評價(jià)，對凈化設備效率及治理后油煙排放濃度是否達標進(jìn)行評價(jià)。

3 餐飲油煙監控系統方案

安科瑞Acrelcloud-3500餐飲油煙在線(xiàn)監測系統是為了滿(mǎn)足餐飲行業(yè)油煙排放監管的需求，利用傳感器感知、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)開(kāi)發(fā)的一套運行可靠、功能完善的餐飲油煙在線(xiàn)實(shí)時(shí)監測系統。該系統由在線(xiàn)監測設備，數據采集、傳輸、存儲設備，移動(dòng)終端，數據服務(wù)器和監控系統軟件組成，可對區域內餐飲企業(yè)的油煙排放濃度，凈化設備運行狀態(tài)及效率等進(jìn)行實(shí)時(shí)監控，對超標排放企業(yè)進(jìn)行現場(chǎng)監管。同時(shí)結合GIS系統、APP軟件和數據庫功能，可實(shí)現餐飲油煙整體監測、預警、現場(chǎng)監管、數據分析、信息管理等多種功能。

4 餐飲油煙監控系統組成

4.1 在線(xiàn)監測現場(chǎng)設備

油煙監測系統現場(chǎng)設備包括油煙濃度探測器、工況傳感器和油煙監測主機三個(gè)部分。
油煙濃度探測器可對油煙成分進(jìn)行綜合分析，從而得到量化、較準確的油煙濃度值，同時(shí)采集煙氣溫度、濕度等工況信息，可對油煙的擴散模型及對空氣的污染程度分析提供參考數據。工況傳感器可在不影響凈化器和風(fēng)機運行狀態(tài)的情況下監測凈化設備的運行狀態(tài)。油煙監控主機是現場(chǎng)的管理設備，實(shí)時(shí)采集油煙濃度 探 測 器 和 工況 傳 感 器 的 信號，進(jìn)行數據處理，通過(guò)有線(xiàn)或無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )通訊將數據傳輸到服務(wù)器平臺。同時(shí)，對本地數據進(jìn)行存儲，監控現場(chǎng)設備狀態(tài)，提供人機操作界面。

4.2 系統管理平臺
餐飲業(yè)油煙在線(xiàn)監控系統作為餐飲業(yè)油煙在線(xiàn)監控系統的中心管理軟件，主要功能為：對油煙區域在線(xiàn)監控進(jìn)行整體的數據管理、基礎信息管理、監測數據展示及統計分析，并提供針對相關(guān)業(yè)務(wù)流程及現場(chǎng)工作的數據服務(wù)和辦公支持。
平臺主要功能：
(一)在線(xiàn)監測
對油煙排污數據的監測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數值采集監測;同時(shí)對監控風(fēng)機和凈化器的啟停狀態(tài)、運行數據進(jìn)行監測。

(二)告警數據監測
系統根據采集的油煙數值大小，產(chǎn)生對應的排放超標告警;對凈化器的運行數據分析，上傳凈化設備對應的運行、停機、故障等告警事件。
(三)數據分析
運行時(shí)長(cháng)分析，離線(xiàn)分析;告警占比、分析;歷史數據統計等。

(四)隱患管理
系統對采集的告警數據分析，產(chǎn)生對應的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時(shí)處理告警，形成閉環(huán)

(五)統計分析
包括時(shí)長(cháng)分析、超標分析、歷史數據、分析報告等模塊

(六)基礎數據維護
個(gè)人信息、權限維護，企業(yè)信息錄入，對應測點(diǎn)信息錄入等
(七)數據服務(wù)
數據采集，短信提醒，數據存儲和解析
　　
5 結語(yǔ)
基于互聯(lián)網(wǎng)+技術(shù)的城市油煙在線(xiàn)監控系統可實(shí)時(shí)監測餐飲企業(yè)排放的油煙濃度、現場(chǎng)油煙凈化器、風(fēng)機的開(kāi)關(guān)狀態(tài)及凈化器清潔度等指標;可查詢(xún)、統計不同階段的油煙濃度排放監測情況，并可以結合GIS實(shí)現污染準確定位;可有效解決環(huán)保部門(mén)對油煙濃度排放情況的監測，同時(shí)也解決了對餐飲企業(yè)的油煙凈化器的開(kāi)關(guān)狀態(tài)、凈化器清潔度以及風(fēng)機開(kāi)關(guān)狀態(tài)等監控難的問(wèn)題，為餐飲企業(yè)長(cháng)效管理提供平臺支持，可提高環(huán)境管理能力和監督水平。結合APP應用的移動(dòng)終端，可實(shí)現餐飲油煙排放的現場(chǎng)測量，實(shí)現對餐飲油煙的區域整體監控、預警、信息管理及現場(chǎng)移動(dòng)檢查，使餐飲油煙的排放管理具備系統實(shí)施方案。

【參考文獻】
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